Rouge de
Saint-Hippolyte Magnum (150cl) 2016

VIN ROUGE

  • Appellation : AOP Alsace
  • Cépage : Pinot Noir
  • Vinification et élevage : Cuve inox
  • Niveau de garde : 8 à 10 ans
  • Température de service : Chambré
  • Accords mets et vins : Viande rouge, gibier ou fromage

La spécificité des magnums est de faire mûrir les vins plus rapidement, laissez vous séduire !

Grande spécialité du village, le Rouge est un vin puissant aux tanins harmonieux et aux notes de framboise et cerise noire.

C’est un vin de garde qui peut se déguster prochainement chambré et carafé mais qui peut également se laisser vieillir en cave afin de lui apporter plus de rondeur et d’ampleur.

De par son caractère et sa vinification, il se confondra facilement avec un vin de Bourgogne mais au caractère alsacien.

Idée recette, accord mets/vins

Cordon bleu au munster

Les ingrédients

Pour 2 personnes

  • 2 escalopes de poulet assez fines
  • 2 tranches de jambon
  • 100g de munster
  • 1 oeuf
  • 50g de chapelure
  • Poivre
  • Sel
  • Huile

Vous pourrez déguster se plat au restaurant les 3 Châteaux à Ribeauvillé.

 

 

  1. Étaler les escalopes de poulet, saler et poivrer.
  2. Déposer 1 tranche de jambon sur l’escalope. 
  3. Placer 50 g de munster coupé sur une partie de l’escalope-jambon.
  4. Plier l’escalope en 2 et faire tenir avec un cure dent.
  5. Mettre les cordons bleus dans l’œuf battu et après dans la chapelure.
  6. Faire cuire les cordons bleus dans une poêle à feu moyen.

NOS VINS D’ALSACE

De granite, d’argile, de calcaire, de grès, de marne, nos terroirs sont aussi riches que variés. Cette complexité se retrouvera dans les vins du domaine, à chaque vin son terroir, à chaque terroir son caractère, à chaque caractère son palais.

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Domaine Sylvie Fahrer & Fils

24 route du Vin – 68590 Saint-Hippolyte

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