Rouge de
Saint-Hippolyte Magnum (150cl) 2019 Élevé en barrique

VIN ROUGE

  • Appellation : AOP Alsace
  • Cépage : Pinot Noir
  • Vinification et élevage : Cuve inox et barrique
  • Niveau de garde : 12 ans
  • Température de service : Chambré
  • Accords mets et vins : Viande rouge, gibier ou fromage

La spécificité des magnums est de faire mûrir les vins plus rapidement, laissez vous séduire !

Identique au Rouge de Saint-Hippolyte traditionnel de par son terroir et sa vinification, il trouve sa différence dans un élevage en barrique bourguignonne durant environ 8 mois.

Ce sont des barriques ayant déjà servies pour 3 et 4 vins afin de ne pas avoir l’impression de croquer une planche mais plutôt de permettre au vin d’arrondir ses tanins et d’accentuer ses arômes en y ajoutant une note vanillée et toastée, lui apportant ainsi une certaine maturité.

Il sublimera vos viandes rouges et gibiers. C’est un vin qui mérite d’être oublié quelques années en cave, mais pour les plus pressés, vous pourrez également le déguster dès à présent chambré et aéré.

Idée recette, accord mets/vins

Cordon bleu au munster

Les ingrédients

Pour 2 personnes

  • 2 escalopes de poulet assez fines
  • 2 tranches de jambon
  • 100g de munster
  • 1 oeuf
  • 50g de chapelure
  • Poivre
  • Sel
  • Huile

Vous pourrez déguster se plat au restaurant les 3 Châteaux à Ribeauvillé.

 
  1. Étaler les escalopes de poulet, saler et poivrer.
  2. Déposer 1 tranche de jambon sur l’escalope.
  3. Placer 50 g de munster coupé sur une partie de l’escalope-jambon.
  4. Plier l’escalope en 2 et faire tenir avec un cure dent.
  5. Mettre les cordons bleus dans l’œuf battu et après dans la chapelure.
  6. Faire cuire les cordons bleus dans une poêle à feu moyen.

NOS VINS D’ALSACE

De granite, d’argile, de calcaire, de grès, de marne, nos terroirs sont aussi riches que variés. Cette complexité se retrouvera dans les vins du domaine, à chaque vin son terroir, à chaque terroir son caractère, à chaque caractère son palais.

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Domaine Sylvie Fahrer & Fils

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