Pinot Noir
« Les Vignes du Château » 2017

VIN ROUGE

  • Appellation : AOP Alsace
  • Cépage : Pinot Noir
  • Vinification et élevage : Cuve inox
  • Niveau de garde : 5 à 6 ans
  • Température de service : 14°C ou chambré
  • Accords mets et vins : Apéritif, grillades, tarte flambée

D’une robe rouge rubis, il se distingue par ses arômes de fruits rouges et a la particularité d’avoir très peu de tanin.

Se consomme traditionnellement frais afin de pouvoir accompagner une tarte flambée ou un barbecue, vous pourrez également le servir chambré et le déguster avec une viande blanche ou un Baeckeoffe.

Idée recette, accord mets/vins

Tarte Flambée

Les ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1kg Farine de type 45
  • 10g Levure de boulanger fraîche
  • 50cl d’eau
  • 50g de beurre extra-fin ou de baratte
  • 5g de Sel
  • 1kg Fromage blanc à 40%
  • 250g Crème fraîche épaisse 30%
  • 500g d’oignons
  • 500g lard fumé en tranches ou lardons
  • Sel
  • Poivre
  • Muscade

Vous pourrez déguster ce plat au restaurant l’Altenberg à Bergheim.

  1. Mettre 50cl de l’eau et y ajouter la levure (10 gr) et la dissoudre.
  2. Mélanger la farine, l’eau et le sel.
  3. A l’aide d’un robot et d’un crochet à pâte, mélanger la farine, l’eau , la levure dissoute , et le sel pour obtenir une boule de pâte .
  4. Ajouter un peu d’eau si il le faut afin de former la boule de pâte.

  5. Ajouter le beurre ramolli à la pâte.

  6. Mélanger la préparation.

  7. Battre le mélange pour obtenir une boule bien lisse,couvrir d’un torchon et laisser reposer 1 heure

  8.  Émincer des oignons.
  9. Dans une poêle, faire revenir les oignons. 
  10. Couper les lardons en dés.
  11. Mélanger le fromage blanc,la crème, le sel, le poivre et la muscade.
  12. Mettre 3 bonnes cuillères  de garniture sur le fond de tarte.
  13. Répartir sur la garniture les oignons et les lardons.

    Faire cuire la tarte flambée 8-9 minutes dans un four à 250°.

     

     

     

 
 

NOS VINS D’ALSACE

De granite, d’argile, de calcaire, de grès, de marne, nos terroirs sont aussi riches que variés. Cette complexité se retrouvera dans les vins du domaine, à chaque vin son terroir, à chaque terroir son caractère, à chaque caractère son palais.

NOUS CONTACTER

Domaine Sylvie Fahrer & Fils

24 route du Vin – 68590 Saint-Hippolyte

Tél. 03 89 73 00 40

Mail : contact@fahrer-sylvie.com