Gewurztraminer
« Sélection Maison » 2016

VIN MOELLEUX

  • Appellation : AOP Alsace
  • Cépage : Gewurztraminer
  • Vinification et élevage : Cuve inox
  • Niveau de garde : 6 à 7 ans
  • Température de service : 14°C
  • Accords mets et vins : Apéritif, foie gras, dessert, fromage fort

Cépage de référence en Alsace, ce Gewurztraminer saura vous envoûter par son parfum de litchis aux notes de rose.

Sa dégustation gourmande mais légère ravira les plus fins palais aussi bien à l’apéritif, qu’en accompagnant un foie gras ou un dessert.

D’un parfait équilibre entre onctuosité et fraîcheur, il surprendra même les plus réticents dégustateurs de vins moelleux.

Idée recette, accord mets/vins

Foie gras gelée au gewurztraminer

Les ingrédients

Pour 4 personnes

  • Foie gras maison
  • 1 sachet de Vitpris
  • 500g de sucre
  • 75 cl de Gewurztraminer

Vous pourrez déguster ce plat au restaurant La Vignette à Saint-Hippolyte.

 

  1. Faire frémir le vin blanc.
  2. Prendre 500gr de sucre.
  3. Enlever 2 cuillère à soupe que vous ajouterer à un sachet de Vitpris.
  4. Garder le reste du sucre pour la suite.
  5. Ajouter  la préparation dans le vin puis mettre à ébullition et cuire pendant 1min.
  6. Mettre le reste du sucre, porter à nouveau à ébullition et cuire pendant 3 minutes.
  7. A la fin de cuisson, enlever les impuretés avec une écumoire.
  8. Mettre la gelée dans les pots et fermez-les.

 

La gelée sera définitivement prise au bout de quelques jours.

NOS VINS D’ALSACE

De granite, d’argile, de calcaire, de grès, de marne, nos terroirs sont aussi riches que variés. Cette complexité se retrouvera dans les vins du domaine, à chaque vin son terroir, à chaque terroir son caractère, à chaque caractère son palais.

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Domaine Sylvie Fahrer & Fils

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