PINOT GRIS
« Sélection Grains Nobles » 2015

VIN MOELLEUX

  • Appellation : AOP Alsace
  • Cépage : Pinot Gris
  • Vinification et élevage : Cuve inox
  • Niveau de garde : 15 ans
  • Température de service : 12°C
  • Accords mets et vins : Apéritif, foie gras, dessert, fromage fort 

La Rolls-Royce des vins d’Alsace! Issu d’une sélection de baies nobles afin de concentrer encore plus les arômes, cette micro production est un plongeon au cœur de ce que la vigne peut produire de plus riche et puissant.

Les arômes de fruits confits et d’agrumes annoncent l’onctuosité et la douceur de ce vin moelleux et liquoreux qui est un délice à savourer accompagné de son toast de foie gras, d’un chèvre frais ou simplement en gourmandise au dessert.

Idée recette, accord mets/vins

Foie Gras
ingrédients: 
  • 10 g de sel
  • 1 g de poivre
  • 2 cuillères a soupe d’alcool type Armaniac

Vous pourrez déguster ce plat au restaurant l’Oignon à Strasbourg.

  1. Enlever les veines du foie avec la pointe d’un couteau, eviter d’abîmer le lobe.
  2. Ajouter sel et poivre. 
  3. Mettre le foie  dans une terrine en terre cuite.
  4. Ajouter l’alcool sur du foie.
  5. Filmer et laisser le foie au frais s’imprégner de l’assaisonnement et de l’alcool durant 24h.
  6. Enlever le film plastique et fermer la terrine au moyen de son couvercle en terre cuite de préference.
  7. Faire cuire au bain-marie, dans un four chauffé à 200C° pendant 45 minutes. ensuite, laisser refroidir sur le plan de travail et le mettre au frigo.
  8. Vous pouvez déguster votre foie gras un ou deux jours après.

NOS VINS D’ALSACE

De granite, d’argile, de calcaire, de grès, de marne, nos terroirs sont aussi riches que variés. Cette complexité se retrouvera dans les vins du domaine, à chaque vin son terroir, à chaque terroir son caractère, à chaque caractère son palais.

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Domaine Sylvie Fahrer & Fils

24 route du Vin – 68590 Saint-Hippolyte

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