EDELZWICKER

VIN SEC

  • Appellation : AOP Alsace
  • Cépage : Assemblage
  • Vinification et élevage : Cuve inox
  • Niveau de garde : 3 à 4 ans
  • Température de service : 12°C
  • Accords mets et vins : plats alsaciens, salades …

Seul AOC Alsace étant un assemblage de plusieurs cépages, l’Edelzwicker est un vin simple, de consommation quotidienne.

Communément employé en cuisine, pour faire des kirs ou simplement pour être votre petit verre de blanc, son fruité et sa légèreté vous séduiront en toute circonstance.

Idée recette, accord mets/vins

Tourte Vigneronne

Les ingrédients

Pour 4 personnes

  • 250g d’épaule de veau
  • 250g d’épaule de porc
  • 2 pâtes feuilletées
  • 30g d’échalotes
  • 5cl d’Edelzwicker
  • 1 branche de cerfeuil
  • 5 feuilles de persil
  • 8 brins de ciboulette
  • 30cl de crème fraîche
  • 3 jaunes d’oeuf
  • Sel
  • Poivre

Vous pourrez déguster ce plat au restaurant Hupsa pfannala à Saint-Hippolyte.

 

  1. Hacher finement le veau et émincer en petits dés le porc.

  2. Émincer les échalotes ainsi que le cerfeuil, la ciboulette et le persil que vous pourrez doser selon vos goûts

  3. Laisser mariner pendant 8 à 12 h au frigo la viande, le vin et les herbes.

  4. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).Étaler la marinade sur la pâte feuilletée. Sur la deuxième pâte feuilletée, découper un cercle au centre avec un petit emporte pièce puis la déposer sur la préparation. Sceller les deux pâtes ensemble et enlever l’excédant. Attention ne pas jeter le bout de cercle de pâte.

  5. Battre les jaunes d’œufs. Badigeonner au pinceau le dessus de la pâtes afin de la faire dorer sans oublier le couvercle. Mettre le tout au four à 200°C (thermostat 6/7) pendant 30 min

  6. Pendant la cuisson, battre les jaunes d’œufs avec la crème afin d’obtenir un flan. Vous pouvez l’assaisonner légèrement selon vos goûts. Faire couler le flan dans le puits et reposer le couvercle dessus. 

  7. Remettre au four pendant 20 min pour terminer la cuisson.

NOS VINS D’ALSACE

De granite, d’argile, de calcaire, de grès, de marne, nos terroirs sont aussi riches que variés. Cette complexité se retrouvera dans les vins du domaine, à chaque vin son terroir, à chaque terroir son caractère, à chaque caractère son palais.

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Domaine Sylvie Fahrer & Fils

24 route du Vin – 68590 Saint-Hippolyte

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