CHASSELAS
« CHEMIN DE LA CHAPELLE » 2016

VIN SEC

  • Appellation : AOP Alsace
  • Cépage : Chasselas blanc et rouge
  • Vinification et élevage : Cuve inox
  • Niveau de garde : 3 à 4 ans
  • Température de service : 12°C
  • Accords mets et vins : plats alsaciens, salades …

Remarquablement frais et léger, présentant un fruité discret, c’est un vin agréable et désaltérant. Souvent utilisé pour produire la base de l’Edelzwicker, il est très peu vinifié pur. Nous sommes parmi les rares vignerons à le proposer, cultivé sur un sol argilo calcaire mettant en valeur son caractère, il n’a rien à envier aux vins de Chasselas Suisse qui, chez nos amis helvétiques, sont réputés comme vins d’excellence.

Idée recette, accord mets/vins

Salade de cervelas

Les ingrédients

Pour 6 personnes

  • 6 cervelas 
  • 1 Oignon (ou 3 échalotes)
  • Poivre 
  • Sel 
  • Vinaigre 
  • Huile
  • 1 Oeuf dur

Vous pourrez déguster ce plat au restaurant L’Altenberg à Bergheim

Rien de plus simple:

  1. Enlevez la peau du cervelas 
  2. Émincez le selon vos envie (rondelles, lamelles …)
  3. Ajoutez le persil et les oignons finement hachés
  4. Puis nappez de vinaigrette à laquelle vous aurez ajouté le jaune d’œuf dur
  5. Servez 

NOS VINS D’ALSACE

De granite, d’argile, de calcaire, de grès, de marne, nos terroirs sont aussi riches que variés. Cette complexité se retrouvera dans les vins du domaine, à chaque vin son terroir, à chaque terroir son caractère, à chaque caractère son palais.

NOUS CONTACTER

Domaine Sylvie Fahrer & Fils

24 route du Vin – 68590 Saint-Hippolyte

Tél. 03 89 73 00 40

Mail : sylvie.fahrer@wanadoo.fr