Le Pinot Noir, Rouge de Saint-Hippolyte 

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Le Pinot Noir a trouvé son terroir dans les sols de Saint-Hippolyte, ce qui lui a valu l’appellation Rouge de Saint-Hippolyte.

Ce vin, déjà cultivé au Moyen-Âge, cache derrière sa robe au rouge léger et brillant, une identité aromatique marquée qui séduit par ses fragrances de petits fruits rouges (cassis, framboise, cerise noire) auxquelles viennent s’ajouter une belle structure, et une grande persistance en bouche. Ses tanins soyeux se prêteront volontiers à une garde de huit à dix ans. Sa finesse se révèlera au palais avec des grillades, de la palette de porc fumé, du baeckeoffe ou des fromages.