Le Pinot Gris

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Le Pinot gris donne naissance à des vins secs, moelleux (vendanges tardives) ou liquoreux (sélection de grains nobles). Ces vins opulents se prêtent volontiers à une garde de trois à dix ans. Sa robe jaune-vert, dans les premières années, s’approprie des reflets dorés, voire ambrés, avec le temps. La finesse de ses arômes laisse place à une grande classe en vieillissant, les nuances fruitées de ses débuts se transformant subtilement en parfums rappelant les sous-bois. Persistants et charpentés, malgré leur faible niveau d’acidité, ces vins se révèlent exceptionnels par leur puissance en bouche. Pleins de noblesse, ils livreront la complète palette de leur complexité, mis en carafe quelques instants avant d’être servis avec un plat d’asperges ou de poissons de rivière, une choucroute, des volailles ou des fromages.