Le Muscat

muscat otonelle 5726

Deux variétés de Muscat sont cultivées en Alsace. Le Muscat dit « à petits grains » ou « Muscat d’Alsace » et le Muscat Ottonel qui est historiquement un hybride du Chasselas et d’un autre Muscat.
Le vin est de couleur jaune clair avec de légers reflets argentés.
C’est le meilleur exemple de vin avec des arômes primaires. La puissance olfactive fait indéniablement penser à la baie de raisin. Cette intensité du fruit est complétée par de subtiles notes florales.
Vinifié sec, il donne réellement l’impression de croquer le raisin. La fraîcheur et la pointe de fine amertume contribuent à la spontanéité et à l’harmonie du vin.
C’est un vin à apprécier dans sa jeunesse. Grâce à son caractère sec, le muscat d’Alsace ouvre véritablement l’appétit. Il est d’ailleurs proposé en apéritif sur les meilleures tables de la région. Le Muscat est également très apprécié avec les asperges. Il met en valeur la cuisine légère à base de légumes cuits ou crus (préparations à la vapeur, plats végétariens).